Dalla pianta al vasetto
I nostri frutti non fanno viaggi: crescono nei campi d'alta quota, quelli che vedi qui accanto, con l'Etna a guardare, dove le escursioni termiche concentrano zuccheri e profumo, e vengono raccolti a mano al punto giusto di maturazione.
La cottura è breve e a piccoli lotti, per non bruciare il colore e il carattere della frutta. È il motivo per cui una confettura «extra» come la nostra parte dal 65% di frutta: più di quanto chieda la legge, quanto basta per sentire il bosco nel cucchiaino.